特殊时期，虽然孩子不能返校，但在家里如期开学，通过各种网络课学习各种知识。为了让孩子精力充沛投入学习，合理补充营养少不了。鱼肉质细嫩，氨基酸含量丰富，相比其他肉类、蛋类等也更容易消化，而且鱼类富含DHA和EPA多不饱和脂肪酸，可使大脑神经细胞之间的信息沟通顺畅，改善脑细胞的活力，帮助孩子在记忆力、反应力等等的提高。所以家长要多给孩子吃鱼，可以让他更聪明。
只是有的时候家长不太敢做鱼吃，怕有刺，而龙利鱼就是少有的鱼刺不多的海鲜鱼，龙利鱼相比于其它鱼还有一个特点是低热量，低脂肪，完全不用担心吃多了会发胖，而且最关键的就是无刺。其实龙利鱼本身是有刺的，只有一根主刺，市场卖的一般只有鱼肉部分，鱼肉中是不含刺的，所以家长可以放心给孩子吃。今天我们做的这道茄汁龙利鱼，是用龙利鱼和小番茄搭配在一起制作出来的美食，吃起来酸爽开胃，味道特别的鲜美，是一道老少皆宜的饮食选择，而且特别适合最近减脂期的我，好吃不胖。接下来我就把这道美食的制作方法分享给大家。
【材料】：龙利鱼肉 1块、青椒 1个、小番茄（圣女果） 适量、柠檬 2片、番茄酱 1大匙、糖 1茶匙、盐 1茶匙、黑椒粉 适量
【做法】：1、把柠檬用盐搓一下然后冲洗干净切片，小番茄对半切开（如果是大番茄要切小块，讲究的话可以去皮），青椒切成小粒备用；
2、龙利鱼用纸吸干水分，然后切成块，放入一点点盐和黑椒粉，再放2片柠檬抓一下腌制20分钟，不爱吃黑胡椒的也可不放；
3、锅内放入适量油，放入蒜蓉炒香，然后倒入番茄中火炒到番茄变软，放入1勺白糖；
4、倒入适量水煮开，根据自己放的配菜多少调整水量，喜欢喝汤也可以适当多放一点水，加完水后放入番茄酱，盖盖煮2分钟；
5、加入腌制好的龙利鱼用筷子一片一片放入锅中，继续煮到水开；
6、水开后放入青椒，放2片柠檬或者挤一些柠檬汁进去调味，关火焖1分钟，放入盐根据自己口味调整盐量；
软嫩的龙利鱼，配上酸甜的番茄酱汁，入口即化，拌饭很下饭，大人小孩都很喜欢。
【小提示】：腌制时间一定要够，鱼下锅煮的过程中3－5分钟即可，不然时间久了，鱼容易碎。