由于国内外疫情的影响，最近一段时间，市民们抢购大米的热潮如旋风般席卷全国。各大米店米厂门口排满了等待装米的货车。权威回应称，对我国市民来说屯米是毫无必要的，我国粮食库存充足。
权威回应底气十足，不得不为我国的粮食生产点个赞！
我国水稻栽培历史悠长，据历史记载，在公元前1300年的段代甲骨文中已发现“稻”字。但在古时候，水稻的产量相比如今可谓是低的可怜。
据北宋欧阳修在《原弊》一文中说：“一岁之耕供公仅足，而民食不过数月。甚者，场功甫毕，簸糠麸而食秕稗，或采橡实、畜菜根以延冬春。不幸一水旱，则相枕为饿殍。此甚可叹也！”
欧阳修在文章中说到，农民辛辛苦苦地耕作一年后，收获的粮食只够吃几个月。更有甚者，刚刚忙完水稻的收获，农民只能将簸出来的糠麸或秕稗作为食物（这里的意思是很多水稻都是空粒，农民只能吃稻壳），或者采摘橡树的种子、存储菜根来勉强度过冬春的饥荒时节。
在感叹古人的艰辛之时，我深感作为当代人的幸福。
《管子·轻重甲》记载了春秋时代的稻谷产量：“终岁耕百亩，百亩之收不过二十锺。”一户人家一年耕种100亩地，总收成不超过20锺。春秋战国时的亩单位很小，三亩半相当于现在一亩，管子说的百亩实际上只有30亩。“锺”是容量单位，可容130公升，能装稻谷80公斤，20锺即1600公斤。30亩耕地总共产出1600公斤，平均亩产53公斤。这个产量很可能就代表了春秋时期的最高水平。
其实不止在古代，在近代，我国水稻产量也不高，人民常常吃不饱饭。我爷爷也曾说，在他们的年代，时常闹饥荒，他年轻之时，寻野菜，剥树皮的事情没少干。
这一幕幕，被科学家们看在眼里，痛在心里。袁老先生于是在艰苦的年代挺身而出，刻苦攻关！
到现在，袁老先生的超级稻亩产已能达到1000公斤以上，我们人民的忍饥挨饿已不复存在。
谷粒外形
小时候，在寒假期间都需要到乡下帮忙插秧，而到了暑假，则是去帮忙收获，老人们管这叫农忙时节。在水田中不慎跌倒，插秧技术不到家，都会引得爷爷奶奶哈哈大笑。儿时只觉得好玩，后来来到大城市上学，才知原来同学没见过水稻长什么样子，我暗笑，那他们估计也没感受过稻花香里说丰年的快乐吧~
除了粘稻，老家还会种上一些糯稻，在特定节日会包上一些粽子，或是做上一些甜甜糯糯的花生糍。
是有些怀念了，虽然收谷子晒谷子很是辛苦。但至少足够无忧无虑。
稻米的成分主要是碳水化合物，含量高达75%。这也难怪有些健身达人的餐谱里没有米饭。
水稻又分两个亚种，籼稻与粳稻。籼稻谷粒细长，俗称的南方大米，南方人家常常吃的就是这种米，其中增城丝苗米细长苗条、晶莹洁白，甚是诱人；粳稻谷粒短圆，俗称东北大米，听说还有人喊珍珠米，有机会定要尝上一番。
说到稻米的味道，不禁让我想起那一大堆稻米质量指标，什么糙米率、精米率、整精米率，还有垩白米率、垩白大小等等。老师还说过想要评定一种米的香味、口感等，还需一群专家一起品尝后做出打分，这可是件有意思的事情。
家里老人渐渐老去，田地也快荒废了，至于牛呢，已经快十年没有养过了，听说村里的人都换上了拖拉机耕地。明明生活越来越好了，但是看到家中米缸已不是自家米，难免有些伤感、或是失落？
Tip：
根据《中国植物志》中对籼稻粳稻的介绍稍作整理：
水稻是禾本科稻属植物，是亚洲热带广泛种植的重要谷物，我国南方为主要产稻区，北方各省均有栽种。
1.籼稻
学名Oryza sativa subsp. Indica
植株较高植株较高，质地较软，分蘖松散；叶片绿色较淡，叶片较长，与茎间角度较大，有绒毛。圆锥花序的主轴较短，小穗狭长8.3毫米×3.3毫米，芒短，稃毛稀疏而短，谷粒细长，含糊精少。成熟颖果较少，穗轻。为耐热短日性生态型。
广东、广西、云南、海南、福建和秦岭以南较低海拔地区种植。
籼米
2.粳稻
学名Oryza sativa subsp. Japonica
与釉稻相比，分蘖直立，叶色较深无毛。植株较矮，质地较硬，叶片较短，与茎间角度较小，花序主轴较长，小穗数增多，密集，穗重，稃毛较长而密，粒形变卵圆而较短宽。
主产我国黄河流域、北部和东北部；在南方则分布于海拔1800米以上，较耐冷寒，是为中纬度和较高海拔地区发展形成的亚种。
梗米