最近极寒天气来袭，很多菜农朋友都很关心菜价是否又涨了，涨多了还是少了，但一看行情跟昨天对比，有点失落：差不多，有的还降了。
过去的2020年，从各个渠道反馈，都说是近几年行情最好的一年，很多老板早早就去三亚度假了，这也从侧面印证了行情确实不错。分析过去一年的好行情，各种原因都有，我们今天主要说说天气影响的因素，以供大家讨论，说得不对的地方，欢迎大家留言共享。
蔬菜行业作为一个民生行业，从政府到社会甚至业内的生产商、流通商、零售商大家都期望它能四平八稳地运行。各自控好自己的成本，安安稳稳地赚取利润。可这个倔强的行业却不以人的意志为转移，行情如过山车，惊险刺激；市场销售抢货与滞销并存。任凭你十年行业功底的火眼金睛，或是无所不能的大数据模型测算，往往得到的是蔬菜行情一骑绝尘的背影——看不见、摸不清。为什么呢？一个主要原因就是不可预测的天气因素在影响。
蔬菜你可以计算出种植的面积、某个品种特性下的亩产、加工流通中的损耗率；但你算不出根系喝水、食用营养元素的消耗进度，算不出田地中蔬菜光合作用下的产能供给速度，更预估不到各种天气的到来，我们从几个案例来具体分析。
上天的小米椒行情
近期的辣椒价格可以用上天了来形容。小米椒地头16-18元/斤，零售40多块一斤；线椒、尖椒、螺丝椒、青圆椒地头都是5-7元一斤，红尖椒、红泡椒也是全线看涨，地头10余元一斤。田间地头的原菜价格接近了往年的城市商品菜零售价格，这个行情在广西、福建、广东、云南、山东各产区全面飘红。这椒已成“娇”，充满了火辣辣的傲“娇”气质。遥记得去年冬季在赣南的数万亩辣椒产区，地头9毛-1块多无人问津。粤西、海南的辣椒滞销新闻也还没在记忆中泯去。这种价格的云泥之别谁又能预料到呢？
那么这种翻云覆雨的辣椒价格故事是如何上演的呢？笔者了解到，南方冬种区，8月初-9月中旬，海南、粤西作为重要的辣椒冬种菜区，正值育苗期，却连续经历了“森拉克”、“利齐马”、“红霞”几个台风的摧折，种苗被毁，播期延后，至少要将本产区的辣椒规模量产上市推延1个月以上。
而今年10月上中旬的低温以及12月的几次寒潮来袭的低温，又比往年来得早，寒得透，对于辣椒这种喜温的茄果类蔬菜造成了极大的生产迟滞。低温对山东、河北、河南这些日光温室产区，福建、江西的冷棚产区，以及广东、广西、海南、云南的露地产区都造成了全面的影响。辣椒挂果慢，椒果生长、转色也慢。总之，近1个月来辣椒那么“娇”，还是供应不足，物以稀为“娇”造成的。如果今年受厄尔尼诺天气后遗症影响，是个极寒的冬天，那么辣椒行情坚挺到春节都有可能。也许今年是一个吃青椒炒肉就是土豪的年份。
当看到或翠色欲滴或红艳似火的辣椒出现在一个个商场、门店货架上，甚或小摊小贩的推车上时，笔者由衷地敬佩这些在田野中战天斗地的农业生产者们。在生产、市场两端都不可控，还要面临老天爷风雨霜雪的变幻莫测的脾性。农业生产者们心里都明白“蔬菜生意是一个靠天吃饭的买卖”，却依然选择在山乡田野的地块中，坚守着“刀三火五吃一生”的耕耘劳作。
云南上青从进村到最近涨了10倍
前两个月，云南产区上青录得最低价格只有0.3元/公斤，最近已经到了3元/公斤，大利最近更是创了新高。我们看下这两个菜的走势图，再回顾看下最近天气情况，也许能进一步理解天气对蔬菜行情的影响。
近三个月大利的走势：
近三个月上青走势：
从上青最近三个月走势图看，11月起，菜价开始上涨，到12月强势拉升，1月走势平稳，大利也是如此。从两个菜的走势，再对比这三个月的天气，也非常吻合了天气的变化：11月天气风和日丽（菜价低迷不动），12月下旬进入天气突变期（菜价爬升），1月寒冷持续（菜价高位平稳）。这行情和我们股票行情非常相像，老天就是股市的庄家一样，操控着这一切。可惜菜不是股票，如果能像股票一样，捂一捂跟着庄家等好价格再卖就好了，但菜不能捂。
从辣椒上天的行情，叶菜的走势，再回复文章开头菜农朋友的疑问：天气这么冷，近期为什么不涨。其实不是不涨，在天气变化过程中，菜价已经有了很大的变化。我们看天气对行情的影响，要回看过去天气渐变对蔬菜的影响，再预估未来的走势，而不是看这两三天的变化。